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　　在我国▽○，包括枸杞•=、青梅•▲☆=○、香橙▷●◆…□○、苹果□-◇、荔枝□•◇▽▼●、龙眼□▽■…☆□、枇杷★▼•-、酸枣等都在酿出受市场欢迎的各式果酒☆▼=…◆，果酒正在由点到面在市场铺开□…●，未来果酒或成酒业领军产品●▽★。

　　近日有分析人士指出◇●□▷◁，白酒度数较高…★，很难在娱乐场所等渠道拓展□▲△◁，未来的趋势应该是低度化○★○△▪、时尚化■•☆、健康化☆▪=…☆◇。而果酒由于度数低▼▲▲□◁、定位针对年轻消费人群-•▲■，并且还具有多重保健和美容功效●•◆☆▪▽，符合未来酒业的发展趋势▪◆◇○▽，所以前景乐观▼●●△。

　　其次是消费者趋势的加强△-……★▼。品类的兴盛■•▲▼，更多地取决于消费趋势的转变◁…☆◇。洋酒▼○▼☆…、葡萄酒对消费者的长期培育•▪△，随着新一代消费群的成长★▽▪…,以及他们对自身健康认知的提高•-●▪☆◁，使他们对白酒的消费更加的理性▽■。低酒精度△=◆☆、高营养的营养酒类表现出巨大的市场潜力…□。2004年国内酒类消费市场布局继续调整☆□◁、产品结构不断优化☆◆…▽，非粮食酒比例快速上升□•，其中葡萄酒▽◁★-▼△、啤酒份额增长6%~7%=★=，高度白酒下降8%~11%▼☆，果酒的市场占有率开始攀升★▲…。另一方面▲=▷=，洋酒与葡萄酒所倡导的酒文化开始逐步为社会所接受△◆•▼□○。葡萄酒◇△•、洋酒所倡导的享受生活的价值观已初现未来的发展主流的苗头□-▽。果酒与葡萄酒极为接近的产品特质◇☆-=，使得新成长起来的消费者对于果酒的接受度随之水涨船高▪□，这为果酒的大发展提前完成了消费群的培育工作•◆◁=••。

　　近日有消息称▽★▪，进入深度调整期的各大酒企●□=，纷纷采取产品结构调整▪▽…▼、时尚化营销方式等应对挑战★▼◁●。某一线高端白酒品牌近日表示□•▽，目前已经针对年轻人推出多种果酒产品◇•，售价从几十元到数百元不等▽▲☆-▷●。

　　目前▲◇☆，在世界上虽然果酒占饮料酒的比例为15%~20%▽◁…△▼=，而在中国果酒只占饮料酒的1%不到▪•▲▲★▷。我国果酒的人均年消费量为0▷▽□.2~0•▷◁▲.3升◆◁，而世界人均年消费量为6升▽▷★△，彼此之间相差甚远◁☆▽▼，但同时说明我国果酒市场有潜力可挖■◇。随着人们健康意识的加强◆…▷□▷◆，果酒正以其低酒度★●▲◁-•、高营养▽○=、好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受◁◆。尽管短时间内=▼☆▪◆▪，我国的果酒消费量不可能同比增长◁▷-••，但是▼-，我国的果酒市场绝对有着充分的发展空间和市场前景□☆。如果我们总是固守在葡萄酒这一传统而古老的领域○▼▷▽■▪，将会制约果酒行业的快速发展■○■▪▷◇。

　　从烈性型酒向营养型酒转变•☆◆;果酒是世界通畅型产品★●▷▽，项目投资小•◇…、见效快▪•☆•▷▲、易推广●▽■◇…。甚至能左右其未来▲◆。葡萄酒是果酒中的主要产品=▪□▪○…，

　　在世界饮酒中占15%~20%比例◁☆，从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变▪•□-◁;中国极特殊的市场环境=□◁▲？苹果酒以生产历史悠久的法国产品最具盛名▪■●，如国家对酒行业四个转变■☆●■=：从高度酒向低度酒转变◁▷▪▷△。

　　据全国食品工业协会统计☆☆…，目前□△△◁，我国果酒的年消费量正以15%的速度递增▷•=▷▪◇，相反▷△=■=○，粮食酒的消费量是在逐年减少▽▲▽▪。作为保健养生酒•◆•▲……，果酒发展潜力可观◇…▽◆◇●。另外凯发国际天生赢家▼•，业内认为▪●…△，酒类市场消费的驱动力已不再是对价格和品牌的盲目追逐•●▼◆☆，消费者正在以自己真正需要的保健养生功能◁◆■=-、品质及文化等元素作为自己选择产品的依据□…▪…▽。

　　是国家提倡发展的一类酒品••◆-▽。国家政策对果酒行业的倾斜○-，相对于传统的白酒而言★△▷••■。

　　其次产量较大的为苹果酒◁▪，美国■-▪▽▼、澳大利亚□=●、英国的产品也具有较高的市场地位□◇▪★▼。直到现在也没有完全被广大消费者所熟知▷▲-△▼▼，资源丰富技术成熟▽△□，首先是政策的倾斜=☆▪=•！

　　近年来▷◁-，欧美等国也在大力提倡用苹果▷★■◆•、樱桃●★▪▼、梨子等水果来酿造果酒●•☆，投放市场后取得了较大成功●◆•○。据统计•●□，我国水果年产量约8000多万吨▼▼•…▪★，位居世界首位■▼▽，而且将以每年10%的速度增长◇▼•，但我国水果深加工却十分低下◇•-…▽●，用于加工的不到10%▲□◇•■，其中加工量最大的葡萄也只占20%左右••■▲●△，欧美国家的葡萄80%用于酿酒○□▽=◇◆，巴西▼▲•、美国的柑橘80%用于深加工=○-，如果水果的深加工问题得不到有效解决-=□▪□，将在一定程度上制约农村经济的发展=△。因此◁▼●◇，面对我国十分丰富的水果资源和高速成长中的果酒消费市场◆•，因地制宜地实施果酒品种的多样化发展●◆●▲▼◇，将具有十分积极的意义和深远的影响■▷▪●。

　　力度在不断加强○☆。德国的李子酒○▷、日本的梅酒都是很畅销的产品☆●◆。果酒在中国有2000多年悠久的历史○◇▼◆○▪，然而发展缓慢甚至一度出现倒退的现象…▲，政策对一个品类的成长起着决定性的作用△△=○▲，就连在政府工作报告上关于农业问题中也提到▲=-☆▽“加快粮食酒向水果类酒的转变◆▪☆▷•▲”=▪▷。但随着市场和消费者观念的改变=•，我国发展果酒产业•▼•★★▲，当前的果酒行业可以说有着非常光明的前景与机遇◇▷◇▼◆▷。从粮食类酒向果露酒转变□○●★▪！

　　再次△○▽=▲，新技术□○●…、新工艺的应用极大地支持了果酒的开发研究=●▷。在果酒开发研究中•△□▲-▽，众多新技术得到了应用★◇•，如利用超声波◇•、红外线促进果酒陈化▪…■▽•;应用桄榔酶对果酒进行澄清▽□▲▷▷;通过低温发酵技术避免维生素降低▪▲★;利用==▲“阳离子交换法★•●-”和琼脂等新澄清法改善澄清效果□◆△△○=;利用分光光度法★▽◇、原子吸收法…◆○•▽、气相色谱法等微量测定技术及相应仪器设备检测果酒的理化指标等•▽▪▽◇。有了这些新技术的支持…-，使得果酒的开发研究和生产工艺达到了更高的技术水平○△…，相应地缩短了研发时间○△▲▪◁、提高了效率▽•●▪、降低了成本○☆==▲■、改善了工艺▪•■●◆、提高了产品质量-○■☆，使更多的果酒新品种得以开发并投入市场○▼▷=。

　　所谓果酒□▪=●，即是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒△•-，酒度一般在12%VOL左右△-，主要成分除乙醇外▷◆▷=，还有糖★…■▪○□、有机酸=◁▼△▼、酯类及维生素等◇▷▽。果酒具有低酒度☆…、高营养•○●▽、益脑健身等特点■•▼◇●，可促进血液循环和机体的新陈代谢▼•▽▷，控制体内胆固醇水平○▲，改善心脑血管功能••▷▷•=，同时具有利尿▷•▽◇☆◁，激发肝功能和抗衰老的功效○▷◆○…▽。果酒含有大量的多酚□□◁，能起到抑制脂肪在人体中堆积的作用•◁……=◆。

　　生产符合国家产业政策◇◆▽▼，仅是中国酒类中一个非常小的品种★=■。具有多方面的有利条件□--□：果酒消费符合健康潮流-□，排在白酒▪□、啤酒▷-◁•◇★、葡萄酒和黄酒之后◇•▪◇，果酒具有节约粮食▪△、酒精含量较低○□=、适用人群更广等优点□■，此外★=◆◇●，